Livets Godbitar

Inlägg publicerade under kategorin Recept

Av Lisa - 14 februari 2013 19:43

Hej gott folk!


Jag antar att många av er har mumsat semlor den närmsta tiden?! Tyvärr är jag inte överförtjust i grädde och gillar inte alls mandelmassa... så en semla känns liksom inte så lockande i mina ögon... När jag var liten brukade mamma göra semlor med mosad banan i till mig och det var faktiskt riktigt mumsigt! Men nu har jag hittat min egen variant av semla som passar mina smaklökar perfekt, nämligen chokladsemlor! Det kan ju liksom inte bli fel när ordet choklad är inblandat! ;-) Jag har provat ett par olika recept, och det slutgiltiga receptet tänkte jag dela med mig av till er idag, det är inspirerat av ett par olika recept från sidan www.alltommat.se. Visserligen är det grädde även i dessa, men i rätt mängd och i rätt kombination tycker jag det smakar riktigt bra!


Idag är det ju även alla hjärtans dag (om nu någon av er har missat det), så jag tyckte det fanns två goda anledningar att svänga ihop en hög med chokladsemlor med en hjärtlig liten touch, och sen ta dessa med till mina kollegor på jobbet! Fika, och särskillt hembakat, går alltid hem där, men var gör det väl inte det!? :-D


    


Chokladsemlor

ca 25 st


Semlebullar:

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 tsk kardemumma, stött

1 dl kakao

14 dl vetemjöl


Så här gör man:

¤ Smält smöret och tillsätt mjölken, värm sedan vätskan till 37 grader

¤ Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vätskan

¤ Tillsätt socker, salt, kardemumma, kakao och nästan allt vetemjöl

¤ Arbeta ihop till en deg, ca 10 min för hand eller ca 5 min i assistent

¤ Låt degen jäsa övertäckt i 40 min

¤ Ta upp degen på mjölat bakbord och dela upp den i ca 25 bitar

¤ Rulla varje bit till en rund boll och placera på en plåt med bakplåtspapper

¤ Låt jäsa övertäckta i 30 min

¤ Grädda bullarna mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 min

¤ Låt sen kallna under bakduk på ett galler


Fyllning:

100 g smör

1 dl bryggkaffe eller vatten

6,5 dl florsocker

1 dl kakao

1,5 msk strösocker

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker


Så här gör man:

¤ Smält smöret och tillsätt sen kaffet/vattnet

¤ Låt svalna till fingervarmt och sikta sedan ner florsockret och kakaon och rör till en jämn smet

¤ Blanda i sockret och ställ sedan svalt tills krämen stelnat något

¤ Vispa grädden och blanda i vaniljsockret

¤ Skär av små lock på varje semmelbulle

¤ Klicka eller spritsa på först chokladkrämen och sedan grädden

¤ Lägg på locken och sikta över florsocker, genom att lägga ett urklippt litet pappershjärta (eller vad man nu vill) på locket innan man siktar över florsockret så får man sedan ett fint mönster när hjärtat tas bort

¤ Ät och njut av dessa hjärtligt chokladiga semlor!


 


Semlorna på jobbet gick åt utan problem, men det finns några kvar här hemma, så ikväll blir det nog en mysig liten alla-hjärtans-dag-fika med min älskade också! <3


Ha en fortsatt hjärtlig kväll och rå om varandra lite extra idag va... eller förresten... det tycker jag ni ska göra varje dag! ;-)


/Lisa <3

ANNONS
Av Lisa - 31 juli 2012 15:00

Hej där!


Då var jag här igen, det trodde ni inte va!? :-)


Har ju tidigare pratat om det här sökandet efter det "perfekta" receptet, visserligen kan man ju ha flera bra recept för samma kategori av kaka, men alla har väl sin vision om hur den bästa kladdkakan, browniesen, tårtan eller kanske muffinsen ska vara, och ibland finner man recept som är nära nog klockrena! Jag delade ju med mig av mitt favorit recept på brownies för en tid sedan, och nu är det dags för mitt hittills favorita muffinsrecept!



Det som jag fram för allt fastnade för med det här receptet (förutom att det gav underbart goda muffins) är att det är uppbyggt på att ingredienserna mäts upp i gram och inte med mått, jobbigt kanske ni tänker, men har man bara en liten köksvåg så tycker jag faktiskt att det till och med är enklare och fram för allt så blir det samma mängder varje gång! Hur irriterande är det inte när man bakat något riktigt gott en gång, ska göra om det en tid senare och klimatet är helt annorlunda (och kanske även ens noggrannhet) vilket kan medföra helt andra proportioner och därmed ett helt annat resultat!


Här kommer i vilket fall mitt utvalda recept på muffins, en riktigt smaskig chokladmuffins!


Chokladmuffins

ca 15-18 st


2 ägg

200 g strösocker

130 g mjöl

50 g kakao

2 tsk bakpulver

en nypa salt

1,5 dl mjölk

0,25 tsk äkta vanilj (eller vaniljessens)

160 g smör, smält

120 g grovt hackad choklad


Så här gör man:

¤ Värm ugnen till 175 grader

¤ Vispa socker och ägg vitt och luftigt med elvisp

¤ Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en separat behållare

¤ Mjölken och vaniljen rörs ihop i en annan behållare

¤ Sikta ned mjölblandningen i äggsmeten varvat med mjölken

¤ Rör ned det smälta smöret

¤ Vänd ner den hackade chokladen

¤ Skeda upp smeten i muffinsformar, gärna i en muffinsplåt, formarna ska fyllas ungefär till hälften

¤ Grädda muffinsen i ca 20-25 min tills de ser färdiga ut, det vil säga när provstickan är torr och de fjädrar tillbaka när man trycker lite lätt på dem.

¤ Låt muffinsen svalna något i plåten innan de ställs upp för att kallna på ett galler

¤ Dekorera eventuellt muffinsen med valfri frosting eller ät de direkt som de är, gärna så färska som möjligt, och njut!


Ni har ju som sagt redan fått se bilder på de här mumsbitarna, men jag tänkte visa er muffinsen med en annan dekoration som jag lekte ihop för en tid sedan;


 


I mitten har jag spritsat en klick med vit chokladfrosting och sedan tryckt dit små marshmallowbitar vilket ger en söt liten marshmallowblomma (eller kanske kaktus?)! För att få dem "färgade" så klipper man helt enkelt en liten marshmallow på diagonalen och duttar de avklippta ytorna i färgat socker, innan de trycks på plats!


 


Idén kommer från en av mina inspirationsrundor på nätet, kommer inte ihåg exakt var jag hittade det, eller rättare sagt, det fanns flera bilder och beskrivningar över denna lite roliga idé att dekorera sina muffins, kommer nog experimentera lite till med det här..! :-)


För en tid sen provade jag även ett nytt recept på den klassiska kärleksmumsen (eller vad man vill kalla den), den blev också en klar favorit så jag lovar att dela med mig av det receptet också så småningom! Men som jag nämnde innan så har jag ju först och främst en massa tårtbilder att visa er, så håll utkik, de kommer dyka upp här inom kort! ;-)


/Lisa



ANNONS
Av Lisa - 11 april 2012 21:45

Hej där!


Alltså, det här vädret gör mig så deprimerad... kallt, grått och regnigt... Jag vill ha sooool!! Jag har nog sagt det förr men jag säger det igen, vädret påverkar en mer än vad man vill inse, allt det här gråa och kalla gör iaf mig orkeslös och omotiverad, det känns som att jag skulle kunna sova flera dygn i sträck! Men det är väl bara att bita ihop, snart måste ju våren med sol och värme och vackra färger komma tillbaka!?


Igår mumsade vi i oss chokladgodisäggen som jag hade pyntat, till och med Tova tröttnade till slut på alla godisarna som satt runt om ägget och följde pappas exempel och plockade av dem för att komma åt chokladägget med leksaken inuti (som hon för övrigt var helt övertygad om att man kunde äta)! Kanske inte en allt igenom lysande idé att låta henne kränga så mycket godis precis före sänggående, men ibland måste man ju få lyxa till det... och hennes godisintag brukar vara begränsat till festliga tillfällen såsom kalas och högtider, för övrigt är det frukt och russin som gäller och om man frågar Tova så är det godis det med! ;-)


Apropå godis, eller iaf sötsaker...! Jag tänkte faktiskt dela med mig av ytterligare ett recept här! :-) Efter att ha fått en tydlig men smickrande hint från kära svärmor om att det var alldeles för länge sedan jag bjöd dem på "min" chokladmousse så fick det ju bli till att svänga ihop en sats och bjuda in sig på medtagen fika hos svärföräldrarna i helgen! ;-) Receptet är ett egenkomponerat sådant från några olika varianter på chokladmousse, och som jag (och många andra) blivit väldigt förtjust i, den kan givetvis ätas rakt av i sin smaskiga enkelhet, men den kan även spritsas eller fyllas i och på kakor och tårtor!


Till denna fika gjorde jag en dubbel sats av receptet nedan och hällde upp moussen i helt vanliga och tråkiga plastmuggar, men det blev iaf en enkel påskig dekorering på toppen av moussen också! ;-) Det kanske inte ser så mycket ut i glasen, men jag kan lova att moussen är väldigt mäktig så det blir ganska lagom med den mängden!


 


Chokladmousse á Lisa

4 port


100 g fazer blockchoklad (blanda gärna mörk och ljus)

2 äggulor

1-2 msk florsocker

1-2 msk vatten

2,5 dl vispgrädde


Gör så här:

¤ Smält chokladen över vattenbad och låt den sedan svalna ordentligt (om chokladen är för varm när den blandas med grädden kommer moussen skära sig och bli grynig)

¤ Vispa grädden

¤ Blanda ner äggulorna ett i taget i den avsvalnade smälta chokladen

¤ Rör ner florsockret i chokladröran

¤ Tillsätt vattnet till chokladen och rör smeten jämn och slät (viktigt att blanda i vattnet ordentligt, annars skär den sig med grädden)

¤ Vänd slutligen ner chokladsmeten i den vispade grädden och rör allt till en slät och luftig mousse

¤ Portionera upp moussen i glas eller liknande och låt den stelna i kylen i minst en timme

¤ Dekorera eventuellt moussen, ät sedan och njut!


Moussen kan givetvis varieras i både smaker och användningsområden. En del kanske föredrar bara ljus choklad och en del bara mörk (eller kanske vit). Lite rivet skal från en apelsin ger en mycket frisk och god smak och passar underbart med den lena chokladsmaken, och man kan även finhacka valfri choklad och röra ner för en lite mer krispig konsistens!


Jag brukar även använda denna chokladmoussen som fyllning i tårtor, där en sats enligt ovan räcker lagom till ett lager fyllning i en normalstor tårta. Det kan dock vara en god idé att kyla moussen en stund innan den bres på tårtan så att den inte rinner ut för mycket.


Anledningen till att jag i receptet anger att det ska vara just fazers blockchoklad är helt enkelt att jag tycker den är så god och den passar väldigt bra till just bakning och desserter, den är sådär lagom lyxig men inte svindyr! ;-) Man kan såklart prova andra sorter, men den enda gången jag gjorde just det var också den enda gången som jag misslyckades helt med chokladmoussen och fick en grynig oaptitlig röra som sen åkte i soporna... sedan dess har jag hållit mig till min favoritblockchoklad! :-P


Tänkte avsluta detta inlägg med en bild på det prydnadsgräs som Tova var med och sådde och som nu har växt till sig ordentligt. Jag får väl sitta och titta på denna när det gråa tynger ner sinnet och drömma mig bort till gröna sköna vår- och sommardagar! ;-D


 


/Lisa

Av Lisa - 2 april 2012 21:15

Hej gott folk!


Jag försöker helt ignorera det faktum att våren haltar lite, att det är förbaskat kallt ute (och inne) igen och att jag såg snöflingorna virvla runt utanför fönstret när jag satt på jobbet idag... Det är vår, faktiskt, och hör sen!


Så för att inte behöva tänka mer på naturens svek så tänkte jag ägna resten av inlägget åt lite bakning! :-) Kommer ni ihåg den där Törnrosatårtan jag visade tidigare..? Jag berättade ju då att jag provat ett "nytt" recept på tårtbotten som faktiskt blev riktigt lyckat ;-P och nu tänkte jag dela med mig av detta recept tillsammans med en steg-för-steg beskrivning med flera bilder, av hur jag gör en tårtbotten, från ägg och mjöl till fylld tårta färdig för dekorering! Receptet har jag för övrigt hittat på bloggen Bakglädje som det finns länk till nere till höger i menyn! ;-)


Tårtbotten - 3 lika


Beroende på hur stor tårtan ska göras, med andra ord vilken diameter på bakformen som ska användas, får man justera mängden av ingredienserna, men samtliga mängder görs enligt principen 3 lika! Och vad menar jag nu med det? Jo, du tar helt enkelt 3 lika stor glas, fyller det första glaset med önskat antal ägg (se nedan) och fyller därefter det andra glaset med lika mycket strösocker och det tredje med lika mycket mjöl! Antalet ägg styr alltså mängden av de andra ingredienserna och antalet väljs efter storleken på bakformen enligt nedan;


15-18 cm 2 ägg strösocker vetemjöl (+ ev. potatismjöl) 1 tsk bakpulver
20 cm 3 ägg strösocker vetemjöl (+ ev. potatismjöl) 1 tsk bakpulver
24 cm 5 ägg strösocker vetemjöl (+ ev. potatismjöl) 1,5 tsk bakpulver
26 cm 6 ägg strösocker vetemjöl (+ ev. potatismjöl)

 2 tsk bakpulver


Man kan byta ut lite (1/4 - 1/3) av vetemjölet med potatismjöl om man vill, och om man ska göra en chokladtårtbotten så byts en del av vetemjölet mot kakao istället (mängden kakao beror förstås också av storleken, men för t.ex en 24 cm så använde jag ca 0,75 dl kakao och fyllde sedan på med vetemjölet till rätt nivå i glaset).


Steg-för steg


Börja alltså med att mäta upp ingredienserna i 3 lika stora glas;


 


Vispa ägg och strösocker pösigt (ca 5 min med elvisp);


        


Sikta ner mjölet med bakpulvret i äggsmeten och vänd försiktigt ner det med förslagsvis en slickepott.


Smörj sedan en springform och klipp till bakplåtspapper som "klistras fast" mot formens insida så att den får högre kanter. Smörj även bakplåtspapprets insida och mjöla hela formen. Därefter kan smeten hällas ner i formen.


   


Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen;


ca 20 min för 2 ägg

ca 25 min för 3 ägg

ca 40 min för 5 ägg

ca 45 min för 6 ägg


Tiderna är självklart ungefärliga, min ugn kräver ytterligare 5-10 min, men med din ugn kanske tiden kan kortas... det bästa är att helt enkelt försöka kolla och känna på kakan om den är klar, öppna dock aldrig ugnsluckan de första 20 minuterna för då finns det risk att kakan sjunker ihop! Kakan är klar när den känns fast när man trycker lätt på den, när ovansidan ser torr och stadig ut och kakan har släppt lite från kanterna, känner man med en provsticka så ska den givetvis inte vara kladdig i mitten!


Ta ut tårtbotten ur ugnen när den bedöms som färdig och låt den svalna lite innan den stjälps upp, det kan bara var till fördel att kakan sen får stå "upp-och-ned" när den svalnar ytterligare, för då trycks ovansidan ihop lite och blir plattare om den mot förmodan skulle ha fått en kraterliknande form vid gräddningen! :-)


 


När tårtbottnen fått svalna en bra stund så är det dags att dela upp den i förslagsvis tre delar. Man kan göra det på olika sätt, jag har provat både brödkniv och en sådan där tårtdelare som man t.ex kan köpa i ett bakset på IKEA. Brödkniven går oftast lättare att såga med, men tårtdelaren ger ju en bättre chans att få jämn tjocklek på delarna... en smaksak med andra ord! ;-)


När tårtbotten är delad är det dags att fylla den (givetvis kan man göra det vid ett senare tillfälle, då kan man med fördel frysa in bottnarna och ta fram dem för att tina några timmar innan de ska fyllas)! Jag brukar använda samma springform som jag gräddade kakan i, plasta den invändigt och stapla bottnarna med fyllningar i formen, då håller tårtan bättre formen, och fyllningarna trycks inte lika lätt ut på sidorna!


Vad man ska fylla tårtorna med är givetvis en smaksak, och olika från fall till fall, tänk dock på att om du har ett önskemål om vilken fyllning som ska vara överst och underst så måste du fylla den "baklänges" eftersom tårtan sen kommer vändas på när man stjälper upp den igen från formen!


När tårtan är fylld plastas den in väl i formen och ställs lämpligtvis i kylskåp i några timmar, kan till och med stå över natten, så hinner den stabilisera sig och bottnarna tar åt sig smak och saftighet från fyllningarna.


   

   


När tårtan sedan ska göras iordning, tar man ut den ur kylen och viker ut plasten från ovansidan, önskat tårtfat/tårtbricka läggs sedan mot formens ovankant och hela paketet vänds sedan runt så att tårtan står på brickan, och formen samt plasten kan då avlägsnas!


 


Tårtan är nu redo att spacklas, kläs och/eller dekoreras på önskat vis! Vid ett senare tillfälle tänkte jag visa er hur jag gör när jag spacklar och klär en tårta med marsipan! :-)


Lycka till nu med era tårtbak och om ni har någon mer idé på hur man kan göra detta, eller kanske bara ett litet tips på vägen, så får ni gärna kommentera och dela med er av det!


/Lisa

Av Lisa - 22 januari 2012 21:29

Hallå där!


Har haft en rätt så lugn helg, vilken ju kan vara skönt emellanåt. Lite bakning, en utflykt och mys med familj och vänner har vi dock hunnit med, så helt lata har vi inte varit! ;-)


Tänkte nu dela med mig av det, enligt min mening, bästa och godaste receptet på brownies som jag har testat! Jag är ju nyfiken av mig och provar lite olika recept varje gång jag bakar, men just när det gäller brownies så återvänder jag allt som oftast till detta beprövade och mumsiga recept! :-)


 


Brownies


150 g smör

0,75 dl kakao

3 ägg

3 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

100 g hasselnötter

100 g choklad, hackad (gärna blandat mörk, ljus och vit)

Smält choklad till garnering


Så här gör man:

¤ Sätt ugnen på 150 grader

¤ Smörj och mjöla ett bakplåtspapper placerat i en långpanna (ca 35x25 cm)

¤ Smält smöret och blanda i kakaon, låt sen svalna

¤ Vispa ägg och socker poröst

¤ Rör ner chokladblandningen och sen mjölet och bakpulvret i äggsmeten

¤ Blanda ner hackade hasselnötter och chokladbitar

¤ Bred ut smeten i långpannan och grädda sen i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter

¤ Skär den avsvalnade kakan i 24 bitar

¤ Bred smält choklad på kakorna


De färdiga browniesen håller länge i kylen, kan till och med smaka ännu godare efter någon dag i kylen, ogarnerade brownies är även perfekta att frysas och kan då tas fram en stund innan servering och garneras med den smälta chokladen!


Hann även med att dekorera lite fler cookie-pops, som fick följa med browniesen när vi fikade hos Thomas familj!


   


Mer om helgens bravader kommer imorgon..! ;-)


/Lisa

Presentation


Välkommen! Mitt namn är Lisa och jag är en importerad skåning från Bergslagen, mamma till en tjej på 3 år, sambo, villaägare, matte till en glad voffsing och designingenjör till yrket! Följ min blogg och upplev mina "Livets Godbitar"!

www.lisascupcakes.se

Besök gärna min hemsida där du även hittar ett samlat galleri med mina tårtbilder!

 

 

Sök i bloggen

Kategorier

Senaste inläggen

Arkiv

Tidigare år

Fråga mig

1 besvarad fråga

Hemsidor

Bloggar

Följ bloggen

Följ Livets Godbitar med Blogkeen
Följ Livets Godbitar med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se